Напильник круглый (ВИЗ) №2, 150 мм

При подаче полить маслом. Отдельно подать мацони с зеленью кинзы и укропа. Усбосмаки (пирожки по-башкирски) Мякоть баранины или говядины нарезать кубиками по 10 г, такими же маленькими кубиками нарезать очищенный сырой картофель, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать, добавить черный молотый перец и соль. Из муки, сливочного масла (маргарина), яиц, воды, соли, сахара и дрожжей замесить тесто и, не давая ему расстояться, разделить на кусочки по 80-90 г. Раскатать сочни, на середину положить подготовленный фарш и защипать, придавая изделиям форму треугольника (швы защипать веревочкой, в середине оставить небольшое отверстие). Для теста: мука - 150 г, масло сливочное или маргарин - 30 г, яйцо 1 шт., вода - 40 г, дрожжи - 5 г, сахар - 5 г, соль. Для начинки: мякоть баранины или говядины - 125 г, картофель - 125 г, лук репчатый - 60 г, бульон - 40 г, перец черный молотый, соль. Выпечь усбосмаки в духовом шкафу, периодически подливая через отверстие жирный мясной бульон. Кой-далян (пирожки круглые с творогом) - кабардино-балкарская кухня Для теста: мука - 100 г, вода - 40 г, соль ...»