|
Поваренная книга Ниро ВульфаВариант: Переложить горячую поленту в форму, смазанную маслом и тщательно охладить. Вынуть из формы и нарезать ломтями. Обжарить в масле с обоих сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать с теплым медом осеннего сбора. ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ 5–6 фунтов говядины (кострец, без костей) четверть фунта свиной солонины 2 чашки красного вина четверть чашки винного уксуса 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка горошин черного перца 1 нарезанная крупная луковица 2 нарезанные крупные моркови 1 нарезанный стебель сельдерея 1 зубок чеснока 4 веточки петрушки 2 лавровых листа 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки обычной муки 1 столовая ложка томат-пасты 1 чайная ложка свежего розмарина (или пол-чайной ложки сушеного) четверть чашки коньяка Нашпиговать мясо солониной, замариновать на сутки в холодильнике в маринаде из полутора чашек вина, уксуса, соли, черного перца, лука, моркови, сельдерея, чеснока, петрушки и 1 лаврового листа. Извлечь мясо, обсушить, сохранить маринад ...» | Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|