ВкусныеCоветы Торты и пирожные (сост. Любимовы А. и М.) { } ~25.00.00 17089

Затем охлаждают до 20P`C. Из кофе делают вытяжку, соединяя с водой в соотношении 1:5, также охлаждают. Оставшееся масло взбивают 57Pмин, затем добавляют охлажденную массу и вытяжку из кофе, ликер кофейный и взбивают еще 1015Pмин до образования пышной массы. Пирожное «Диош». Состав: миндальный полуфабрикат 3460Pг, клубничный конфитюр 540, шоколад 240Pг. Выход 100 шт. по 42Pг. Миндальное тесто можно приготовить не только из миндаля, но и из других орехов. Подготавливают заготовки так же, как для пирожного миндального, только форма может быть и круглой, и овальной. После выпечки заготовки немного охлаждают и склеивают попарно донышками клубничным конфитюром, а половину верхней заготовки по диагонали глазируют шоколадом. Торт «Ивушка». Состав: песочный полуфабрикат 6900Pг, крем из сливок малиновый 6077, крем из сливок для отделки 1318, шоколадная глазурь 399, орехи жареные 323Pг. Выход 10 шт. по 1500Pг; для крема из сливок малинового: масло 3032Pг, сахар 1736, сливки 35P%-е 725, конфитюр малиновый 1181, коньяк или вино 124; для крема из сливок на отделку: масло 788Pг, сливки 35P%-е 189, сахар 452, ванилин 0,4, коньяк или вино 27Pг ...»