Рецепты засола; 100 любимых рецептов: Вяление рыбы; Натуральные рыбные консервы (сост. Завязкин О. В. ) - 32 с. Способы посола; Соление, вяление, копчение рыбы:

Способ приготовления Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют яйцо. Горчицу смешивают со сливочным маслом. Все ингредиенты соединяют, солят, тщательно перемешивают и ставят на 20 минут в холодильник. Паштет из куриной печени Ингредиенты Печень куриная 250 г, масло сливочное 150 г, масло растительное 50 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., соль, перец по вкусу. Способ приготовления Очищенные морковь и лук, печень измельчают, обжаривают в растительном масле, охлаждают и пропускают через мясорубку. Добавляют в массу соль, перец, размягченное сливочное масло и перемешивают. Готовый паштет ставят на 30 минут в холодильник. Паштет из маринованной рыбы Ингредиенты Масло сливочное размягченное 125 г, филе маринованной морской рыбы 100 г, огурец соленый 1 шт., лимон 1 шт., уксус 1 ст. ложка, маринад рыбный 1 ст. ложка, горчица 2 ч. ложки, сахар 2 ч. ложки, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Филе рыбы пропускают через мясорубку, сбрызгивают несколькими каплями уксуса и выдерживают в течение 20 минут ...»