Ваш огород: Все о луке, чесноке, капусте, тыкве и кабачке; Пасленовые - родственники помидоров - 368 с. {Мастерская человека} ISBN 5-89648-067-9 ~91.04.09 215

Называется оно в Западной и Экваториальной Африке «тигадегена» и считается таким же национальным блюдом, как у украинцев борщ, в Мали, Сенегале, Гамбии, Гвинее и Чаде. Иногда я готовлю его, и оно, так сказать, принадлежит тоже к моему меню. Вот его рецепт. Тигадегена 1 кг мяса: допустима говядина, но лучше всего баранина, пусть даже очень жирная 0,5 0,7 стакана любого растительного масла 1 1,25 кг разнообразных овощей: морковь, капуста, тыква, кабачки, цветная капуста, болгарский перец, помидоры, лук (много лука) пряности: черный перец (вместо положенного в Африке гвинейского перца, которого у нас нет), можно добавить также чутьчуть ямайского перца и сделать смесь обоих перцев. Вносятся всегда, исходя из вкуса едоков. Но не менее 1 ч. л. без верха (молотой смеси) как можно больше пряных трав: укропа, базилика, петрушки кетчуп от 0,5 стакана и выше (по вкусу) соль и лавровый лист, чеснок по вкусу арахисовая паста пакет (100150 г) или 200 г рис 23 стакана Подготовка: 1. Мясо нарезать на куски, чуть крупнее, чем для гуляша (вдвое) и обжарить в перекаленном растительном масле, не менее 1012 минут, все время переворачивая. 2 ...»