Cuisine de la Pomme de Terre

Картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции натертого сыра положить в блюдо и перемешать, разбить туда яйцо, вылить молоко и еще раз перемешать. Керамическую глубокую посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить в нее содержимое блюда, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200P`C) духовку на 4045Pмин или держать там до тех пор, пока картофель не станет мягким и сверху не образуется румяная корочка. 245.PКартофель, запеченный в фольге или пергаменте(Pommes de terre en papillotes) Для 4 человек: 24 мелкие молодые картофелины, очищенные от шелухи и вымытые 2 листика мяты 0,5 чайной ложки соли 60Pг сливочного масла. Молодой картофель, мяту и сливочное масло завернуть в кусок алюминиевой фольги или пергамента таким образом, чтобы ничего из свертка не вытекало. Положить сверток на решетку в предварительно хорошо нагретую (до 200P`C) духовку на 35Pмин. Вынутый из пергамента хорошо промасленный картофель имеет приятный запах ...»