|
Этикет: Краткая энциклопедияДля подачи холодных закусок нужны: закусочные тарелки диаметром 500 мм, их еще используют как подставки под салатники; квадратные салатники размером от 240 мм до 720 мм для салатов, маринадов, грибов, солений и т.Pд. селедочницы, лотки длиной 250 и 300 мм для шпрот, сардин, сельди, рыбной гастрономии, семги с гарниром; овальные блюда для закусок из мясной и рыбной гастрономии, для заливных; круглые блюда разного диаметра для овощных и мясных закусок, бараньего седла, индейки, канапе и др.; вазы на низкой ножке для фирменных салатов и для свежих помидоров, огурцов, салатов из свежих овощей; соусники для сметаны, холодных соусов; при сервировке на столе расставляют только закусочные тарелки, остальная посуда с закусками подается позже. Для подачи первых блюд необходимы: бульонные чашки с блюдцами для пюреобразных супов, бульонов, и супов с мелко нарезанным мясом; глубокие столовые тарелки диаметром 240 мм и емкостью 500 см3 для подачи супов полными порциями. Под них следует ставить мелкие столовые тарелки; глубокие тарелки для подачи супов полупорциями емкостью до 300Pмл для супов ...» | Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|