Салфетка сервировочная "Барбарис"

Отдельно подают сушеный молотый барбарис. Плов с цыпленком Цыпленок 500700Pг, рис 300Pг, алыча 200Pг, сок гранатовый 200Pг, молоко 100Pг, каштаны 100Pг, масло сливочное 100Pг, лук репчатый 50Pг, орех миндальный 20Pг, корица 5Pг, чеснок 2 зубчика, соль и перец по вкусу. До половины кастрюли наливают кипяток. Сверху кастрюли завязывают салфетку из неплотного полотна или бязи, так чтобы она слегка прогибалась. В салфетку засыпают промытый рис, кладут сверху сливочное масло, закрывают крышкой или опрокинутой тарелкой и ставят кастрюлю на сильный огонь. По мере испарения воды доливают кипяток в кастрюлю, не снимая салфетки. Каштаны прокаливают в духовке, уложив на противень, затем ошпаривают их кипятком, очищают от скорлупы и варят в молоке на очень медленном огне. Можно отварить каштаны и в воде, но в этом случае после прокаливания нужно сделать сверху в скорлупе крестообразный надрез, варить течение 5-7 мин, затем слить воду, снять скорлупу и варить в небольшом количестве воды на медленном огне еще 20-25Pмин ...»