Гурман под парусом. Странствуя по миру в поисках новых кулинарных рецептов

Оказывает содействие в разработке новых кулинарных рецептов. 11. Занимается кадровыми вопросами отдела, включая подбор кадров, принимает участие в проведении аттестации и консультировании. 12. Контролирует затраты на рабочую силу в рамках сметы. 13. Ежедневно готовит список скоропортящихся продуктов. Осуществляет контроль непосредственно над помощником шеф-повара, косвенно – над всеми работниками кухни. Под контролем со стороны непосредственно заведующего отделом продуктов питания и напитков. Ответственность и полномочия. Отвечает за организацию кухонного производства, приготовление пищи, подачу блюд во все пищевые точки. § 3.3. Старший стюард Основные функции. Управление работой службы стюарда, осуществление руководства, наблюдения, обучения и контроля. Выполняемая работа I. Контроль за работой персонала. 1. Подготавливает расписание дежурств и организует смены, чтобы обеспечить их необходимое комплектование персоналом в любое время. 2. Ведет записи о выходе на работу для составления платежных ведомостей. 3. Нанимает и увольняет персонал, применяет дисциплинарные меры в контакте с отделом кадров. 4. Проводит обучение методами наблюдения и поправок в процессе работы и по запланированной программе обучения «обучай обучающего». 5. Следит, чтобы сотрудники соблюдали чистоту и носили форменную одежду. II ...»