Набор эмалированных кастрюль "Катюша"

Соотношение мяса и остальных компонентов по объему 1:1, в баклажанной запеканке мясо составляет меньшую часть 1:2. Бораки Бораки армянские пельмени. Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму, оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают. Набор для бораки следующий: для теста: 200 г муки 1 яйцо 12 ст. ложки воды для начинки: 300 г мяса (говядины) 100 г лука (3 луковицы) 1 ч. ложка черного молотого перца 3 ст. ложки пряной зелени для обжаривания лука и бораки: 100150 г масла 1. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 23 мм, надрезать квадратами (5x6 см). 2. Сделать начинку, обжарить ее, положить в квадраты из теста, сформовать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха тестяных «стаканчиков». 3. Поместить бораки в эмалированную кастрюлю стоймя так, чтобы открытая часть была сверху. Влить в кастрюлю немного бульона (1 1,5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности. 4 ...»