Стакан высокий (285 мл), 6 штук

Торт миндальный из другой пропорции: 1/2 фунта, т. е. 1 1/2 стакана миндаля. В том числе 1/8 часть горького. 7 1/2 желтков. 1/2 фунта сахара, т. е. 1 стакан. Цедру с 1/4 лимона, 7 1/2 взбитых белков. 1/2 ложки масла. 1 ложку муки намазать и обсыпать форму. На глазурь. 1071) Миндальный бисквитный торт 7/8 фунта сладкого, 1/8 фунта горького миндаля обварить, очистить, мелко истолочь с 1 яйцом, всыпать 1 фунт сахара, мешать лопаткой, прибавляя по одному 24 желтка, положить цедру с 1 лимона и наконец 16 взбитых белков, подсыпая понемногу 1/4 фунта крупичатой или картофельной муки, сложить в бумажную форму, намазанную маслом, или в маленькие формочки, испечь; вынув из печи, сложить на решето, чтобы остыло, потом переложить осторожно на блюдо, потом оглазировать глазурью с водой из померанцевых цветов, украсить фруктами и проч. Выдать на 6 человек: 1/3 фунта миндаля, т. е. 1 стакан, в том числе штук 8-10 горького. 1/3 фунта сахара, т. е. 2/3 стакана. Цедру с 1/3 лимона, 8 желтков, 4 белка. 1/12 фунта муки, т. е. 1/4 стакана. 1/2 ложки масла, 1/2 ложки муки. На глазурь № 1026. 1072) Миндальные бисквиты другим манером Приготовить точно также, как сказано в № 1071, но только из следующей пропорции на 6 человек ...»