Подставка под горячее, 17х17 см

Это делается для того, чтобы проволокой не отщеплять дерево, отчего ящичек постепенно становился бы ниже. В один угол ставят палочку и натянутой тонкой горячей проволокой проводят по краю ящика, разрезая при этом палочку пополам. Можно также наполнить весь ящичек палочками и разрезать их все сразу вышеописанным способом. Не требуется делать формы коническими, потому что охлажденная масса несколько сокращается в объеме и легко вынимается из формочек. Следует только, конечно, следить за тем, чтобы формочки были совершенно ровные, а не уже в середине, чем по краям, или наоборот; в таком случае палочки при вынимании их из формочек ломаются. В продаже имеются такие формы, в которых после быстрого охлаждения палочек, между отдельными частями имеются пустые пространства, в которые можно наливать холодную воду. На деле такие формы оказываются очень непрактичными, так как они очень легко ржавеют ввиду невозможности тщательно прочищать пустые пространства. В качестве подставки для форм рекомендуется иметь мраморную доску, но можно ее заменить и жестяными подносами ...»