Домашние заготовки без соли и сахара

Протертую массу смешать с горячим сахарным сиропом, сваренным из воды для бланширования и 2/3 части сахара. Тыкву очистить от корки и семян, нарезать кусочками, пересыпать 1/3 частью указанного количества сахара и оставить на 2–3 часа для выделения сока. Затем сок слить, кусочки положить в варочную посуду, добавить сок шиповника и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до разваривания тыквы. Готовую массу выложить на чистую салфетку, придать форму (уплотнить), перевязать концы салфетки и поставить под гнет на 2–3 дня. Затем сыр вынуть, смазать растительным маслом и обвалять в смолотых семенах укропа. Для приготовления сыра можно воспользоваться готовым соком шиповника (см. главу «Домашние заготовки»), тогда сахара потребуется меньшее количество соответственно. Мы привыкли, что ягоды и фрукты – это праздничная добавка к нашему столу. В народной кухне широко использовали листья шиповника, наряду с листьями смородины, малины, винограда, липы, дуба для приготовления блюд. Отведайте предлагаемые ниже блюда из листьев и цветков шиповника. *** Закуска из грибов с листьями шиповника Вам потребуется: грибы сушеные – 5–7 шт. (свежие – 15 шт.), яйцо – 1 шт., листья шиповника рубленые – 1/2 стакана, вода – 1 стакан, сметана – 3 ст. л., соль – по вкусу ...»