Папка пластиковая «Metallic», с боковым зажимом, красная

Струйки дыма и пароводяной смеси, образующиеся в результате тления древесины и нагрева продуктов копчения, проходят сквозь отверстия между крышкой и корпусом и по мере повышения температуры внутри коптильни, выброс дыма усиливается. 2. крышка плотно прижата боковыми зажимами защелками или винтовым соединением и начинает пропускать струйки дыма только в момент максимального разогрева коптильни. Без сомнения, рыболовы, имеющие за плечами многолетний опыт копчения, в дополнительных рекомендациях не нуждаются. Тем более каждая коптильня имеет индивидуальную специфику копчения рыбы, включая тип древесины (ветки или опилки), температурный режим и время приготовления. Опыт работы с коптильнями разных конструкций показывает, что процесс копчения естественно проходит по схожей схеме, но с некоторыми нюансами, от которых зависит качество продукта (рис. 6). Рис. 6. Конструкции коптилен (горячее копчение): а двухярусные с горизонтальным расположением рыбы; б одноярусная, горизонтальная (бочка); в двухярусная с вертикальным расположением рыбы Вывод: крышка как бы плотно не прилегала к коптильне, все равно пропускает часть дыма при нагреве ...»