Соусник "Яблочная змея"

Рецепт требует еще и немного корицы. Ноя за чистый хрен! Быстро напластайте извлеченную телятину на порционные куски. Обложите яблоками. В качестве приправ подайте отдельно: соус мясной и яблочный деконт-сироп, коими едокам и следует, межуя, поливать телятину по-льежски! С яблоками «а-ля Байяр». Несколько советов наиболее утонченным едокам. Сия телятина может быть подаваема (и я рекомендую) к столу хо-лод-ной! Но! Соусы должны быть раскаленными, а яблоки горячими. В таком случае хрена должно быть больше, но натерт он должен быть мельче. Я не раз в жизни готовил яблоки «а-ля Байяр» они несложны в приготовленье. Пару раз я едал их приготовленными истинными кулинарами, причем в качестве гарнира к гусю, жареной утке, к (пардон) кролику и в венгерском столичном ресторане к бекасам. В Венгрии в горячий джем (по-моему, это был конфитюр красносмородиновый) добавили сечку лимонной цедры. Она чуть горчила Меня очень занимает вопрос нац. названия этого блюда: то ли это яблоки по-боярски, то ли, в память благородного Байярда, проименовано любимое блюдо змее и испано-бойца, то ли в честь мадьярского города Байя ...»