Алюминиевая сковорода Oursson "Profit" (20 см)

Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не дает соединения сероводорода с железом и желток не темнеет. ЯЙЦА БЕЗ СКОРЛУПЫ В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, доводят до кипения, размешивают воду, чтобы в середине образовалась воронка, в которую помещают освобожденное от скорлупы яйцо. Варят при слабом кипении 34Pмин, вынимают шумовкой, подравнивают ножом расплывшийся по краям белок. Желток должен находиться внутри белка и иметь полужидкую консистенцию. Используют яйца, сваренные без скорлупы в холодном или горячем виде. Отпускают на гренках из белого хлеба под соусом или с горячими мясными блюдами. Для варки яиц на 1 л воды берут уксуса 50Pг и соли 10Pг. ЖАРЕНЫЕ И ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ Жареные яичные блюда это яичница, омлет, яичные котлеты. При приготовлении этих блюд используют жаренье основным способом при температуре 140160P`C. Яйца можно жарить во фритюре при температуре жира 180P`C. Наиболее распространенным блюдом является яичница-глазунья. Она может быть натуральной или с гарниром. ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ НАТУРАЛЬНАЯ Приготавливают яичницу-глазунью на порционных чугунных или алюминиевых сковородах ...»