Нож для нарезания сыра, 23x3,5x2 см (нержавеющая сталь)

Сталь BG-42 отличается от стали ATS-34 в основном добавлением ванадия.P УГЛЕРОДИСТЫЕ СТАЛЬНЫЕ СПЛАВЫ (НЕ-НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ) Чаще всего лезвия ножей из такой стали кованные. Нержавеющая сталь также может коваться (люди типа Шона МакВильямса делают кованную «нержавейку»), но это очень тяжело. Также добавим, что углеродистая сталь может быть по выбору закалена либо отпущена для придания лезвию твердости режущей кромки и при этом упругости. Нержавейка не может быть так просто обработана по своему усмотрению. Конечно, углеродистая сталь гораздо более быстро корродирует, чем нержавеющая. Также она часто немного проигрывает нержавеющей по многим параметрам. Тем не менее, ниже приведенные марки углеродистых сталей бывают очень хороши, особенно при должной закалке. По обозначениям системы AISI, стали с номерами 10хх углеродистые, а остальные номера являются легированными сплавами. Например, серия маркировок 50хх будет сталями с хромом. По системе SAE, стали с буквенными индексами (например, A-2, W-2) являются инструментальными ...»