Подставка под ложку, 23 см (арт. 388-224)

Выдать: 2 фунта творога, 5 яиц. 1/4 фунта масла, 1/2 -1 стакан изюма. 2 полные чайные ложечки муки. 1/4 - 1/2 стакана мелкого сахара. 651) Пудинг из белого хлеба (Вареный в салфетке) Натереть на терке черствую французскую булку без корки, влить в нее 1 1/4 стакана кипящего молока, размешать хорошенько, дать постоять с 1/2 часа. Потом положить 7 желтков, 1/2 стакана сахара, (кто хочет, цедру лимонную), 3/4 стакана изюма, 1 ложку масла и наконец 7 сбитых белков; намазать салфетку 1/2 ложкой масла, поступать далее, как сказано в примечании. Варить почти 1 час, облить сабаионом № 224. Выдать: 1/2 фунта черствого мякиша, т. е. 1–1 1/2 французской булки. 1 1/4 стакана молока, 7 яиц, 1/2 стакана сахара. 1/4 стакана изюма, т. е. 1/4 фунта. Прибавить цедры лимонной. 1/2 ложки масла, на сабаион № 224. 652) Пудинг сладкий с вареньем 1/8 фунта масла, 1 1/2 стакана молока вскипятить, всыпать в него 1/8 фунта муки, размешать хорошенько, вбить 6–7 желтков, положить 1/3 фунта сахара, мускатного ореха, лимонной цедры или кардамона зерна 3–4, наконец 6–7 сбитых белков; положить в небольшое глубокое блюдо 1 1/2 стакана варенья, наверх — приготовленную массу и поставить в печь на 3/4 часа или немного более ...»