В 4-х частях. Производственное обучение профессии "Повар". Часть 3 Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Но нельзя охлаждать напиток слишком быстро, например поставив бутылки или банки с пивом в морозильную камеру. Так оно быстро потеряет свои вкусовые свойства. То же правило относится и к резкому подогреву напитка. Пиво следует подавать при температуре 6-8 °C, хотя для некоторых сортов требуется чуть более высокая температура. Разливают пиво по бокалам, слегка наклонив пивной бокал, чтобы пена не переливалась через край. К пиву подают самые разнообразные закуски: бутерброды с сыром, икрой, колбасой. Часто подают раков, соленое печенье и сухарики из черного хлеба с солью. Помимо холодных закусок, можно предложить и горячие блюда: сосиски или сардельки, свиные ножки. В качестве гарнира можно подать тушеную капусту, горошек и картофель. В России к пиву принято подавать соленую или вяленую рыбу. Однако во многих других странах употребление пива с рыбой не принято, так как считается, что вкус рыбы перебивает вкус пива. Пиво нужно пить медленно. Кружками или стаканами с пивом никогда не чокаются. Бокал шампанского Этот прием можно устроить в 13.00, 14.00 или 15.00 ...»