Сковорода "Swiss Home", тефлон, 24 см, с крышкой

Телячьи котлеты отбить до возможно меньшей толщины, посыпать перцем, солью и полить лимонным соком. На каждую котлету положить ломтик ветчины и половинку яйца. Свернуть котлеты рулетами и завязать нитками. Жарить на сливочном масле в жаровне или глубокой сковороде 10Pмин. Добавить сливки, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 57Pмин. 186.PКотлеты на телятины со сметаной(Escalope de veau ђ la crme) Для 6 человек: 12 кусков телятины (1Pкг телячьих котлет, корейки или грудинки) 1,25 чайной ложки, соли 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца 0,25 стакана пшеничной муки 4 ст. ложки сливочного масла 0,5 стакана сметаны 2 ст. ложки лимонного сока. Куски телятины обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и обжаривать на слабом огне мясо с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет мягким (но не доводить его до коричневого цвета). Вынуть мясо на подогретое блюдо. В сковороду влить сметану и лимонный сок, перемешать их с оставшимся соком и держать на сильном огне 3Pмин ...»