Кастрюля Silampos "Royal Satin" с крышкой, 1,6 литра

Этот рецепт взят из его книги "Моя кухня для вас" (Ma Cuisine Pour Vous). Рецепт рассчитан на две порции УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЦИКОРИЕМ (COCOTTE OF DUCKLING AND CHICORY) Вам потребуется достаточно большая кокотница или кастрюля с плотно прилегающей крышкой, чтобы в нее поместилась тушка молодой утки. 10 небольших кочанов цикория (каждый примерно по 40 г) сок половины лимона 1 кусочек сахара 20 г несоленого сливочного масла сахарная пудра 1 утка, весом примерно 1.6 кг (или 1.1 кг после обработки подготовки) соль и черный молотый перец 18 г пряной смеси (смешать по 1 ст.л. молотого имбиря, мускатного ореха и кориандра, по 0.5 ч.л. молотой корицы, гвоздики, и белого перца, добавить 125 г. соли; хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой посуде) 50 мл арахисового масла 200 мл куриного или мясного бульона (при возможности, жидкости, образовавшейся при жарке курицы или мяса в духовке) 400 г слоеного теста (подойдет и покупное) 1 яичный желток Разогреть духовку до самого сильного жара (в идеале – примерно 280 С, но к сожалению не в каждой домашней духовке можно достичь такой температуры) ...»