|
Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищДля завтрака на стол ставят вазочку с бумажными салфетками (или кладут льняные), пирожковую тарелку, подают закусочные нож и вилку, чайную ложку. Пирожковую тарелку ставят слева от того места, где должна стоять столовая или закусочная тарелка. Вилку кладут слева, рожками вверх, нож справа, лезвием влево от места, предназначенного для столовой или закусочной тарелки. Чайную ложку кладут за ней. Закусочные тарелки не ставят на стол, потому что блюда к завтраку подают уже уложенными на соответствующие тарелки (их нужно подать, если закуску или блюдо на завтрак приносят в салатнике или баранчике и т.Pп., так как из такой посуды есть не принято). Для обслуживания днем по меню дежурных блюд на стол ставят подставочную тарелку и на нее закусочную, слева от нее пирожковую тарелку, между ними столовую вилку, а справа от тарелки кладут столовый нож и ложку (столовую или десергную); фужер ставят впереди, за столовым ножом. На столе должны быть также вазочка с бумажными салфетками или полотняные салфетки, которые кладут на закусочные тарелки, специи ...» | Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|