Розетка одноместная с крышкой "Mimoza", кремовая

Этот соус хорошо подходит для отварной говядины или тялятины. Под ним же можно подать тушенного в собственном соку кролика. Промойте под проточной водой зелень, обсушите ее кухонной салфеткой и положите в кастрюльку, куда нужно налить вино. В вино добавьте также тонко нарезанный лук-шалот. Поставьте кастрюльку на плиту и дайте смеси покипеть 10 минут, не накрывая крышкой. За время кипения объем жидкости должен уменьшиться примерно до 500Pмл. Процедите жидкость. На сковороде растопите масло (огонь должен быть слабым), посыпьте его мукой и, непрерывно помешивая, поджарьте, пока мука не приобретет приятный кремовый оттенок. Не прекращая мешать, постепенно подлейте процеженное красное вино. В соус добавьте кайеннский и черный перец, посолите его и проварите на медленном огне 15 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Шампиньоны вымойте, очистите, порежьте тоненькими ломтиками, положите в соус и проварите 5 минут. Горячим соусом полейте вареную говядину и подавайте к столу. СОУС «МАДЕЙРА» Вам потребуется: шампиньоны 100Pг, лук репчатый 1 шт., белое вино 200Pмл, вода 100Pмл, мадера 100Pмл, сливочное масло 3 ст. л., мука 2 ст. л., соль 1/4Pч. л., белый молотый перец 1/4Pч. л. Способ приготовления ...»