Техника приготовления пищи: Самоучитель кулинарного искусства: Наглядная демонстрация всего - от навыков правильной резки до техники приготовления соусов; Полезная информация обо всем: Вы узнаете, как долго сохранить пищу свежей и чем помогает химия кулинару; Простые объяснения самых простых основ кулинарной науки (пер. с англ. Круглова И.В.) Шаг за шагом. Полное руководство
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.