Деревянная заготовка "Комодик для мулине. 3 ящика с резной крышкой", арт. L-554

После этого окорока сварить в просторной посуде 48 часов. Готовность проверить, прокалывая толщу ножом до кости. Если нож входит свободно окорок готов. PДля длительного хранения применяют холодное копчение. При таком способе окорока коптят при температуре 2030Pград, в течение 23 суток. Окорока теряют много влаги и хорошо пропитываются дымом. По окончании копчения окорока выдерживают в прохладном помещении 1530 дней. Холодным способом коптят корейку и грудинку, которые предварительно солят сухим способом. Копченое сало Мы сами занимаемся копчением сала. Получается очень вкусное, мягкое, как масло, сало горячего копчения. Коптилка у нас самодельная, коптим на двух конфорках газовой плиты на сильном огне от 1Pчас. 40 мин. до 2Pчас. 30Pмин.P это зависит от толщины сала. Коптилка сварена из нержавеющей стали в виде прямоугольного ящика с крышкой, которая кладется сверху на ящик и вставляется в L-образные бортики, приваренные снаружи. В эти бортики наливаем воду для того, чтобы не выходил дым. А если крышка подымается кипящей водой, то нужно прижать ее кирпичом ...»