Запись CD DVD с нуля!: Самая эффективная методика в мире!: Книга + Видеокурс: Учебное пособие (под ред. Комягина В.Б.) + CD-Rom Книга + видеокурс ISBN 5-93673-052-2

Система HACCP (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points анализ опасностей и критические контрольные точки) признана во всем мире как самая эффективная методика обеспечения безопасности продуктов питания. В нашем случае это означает, что на доске определенного цвета можно разделывать строго определенные продукты питания строго определенными ножами. Так, белый цвет предназначен для молочных продуктов, зеленый для овощей, синий или голубой для морепродуктов, желтый для сырой птицы, красный для сырого мяса Такое разделение очень важно в общественном питании это основное преимущество пластиковых досок перед деревянными. Деревянная доска, как материал естественного происхождения, вынуждена сама себя защищать от бактерий "при жизни" и в какой-то мере остается бактерицидной при превращении в доску. В общем-то не совсем верно считать, что деревянная доска имеет какие-то сверх антибактерицидные волшебные свойства. Дерево не убивает бактерии и другие патогенные формы. Благодаря наличию капилляров оно абсорбирует их, то есть всякие бактерии и другая гадость засасывается в поверхностные слои дерева (несколько миллиметров) и не имеют возможности их покинуть ...»