Блокнот "Office Signature", А5, 72 листа, клетка, цвет обложки черный

Поэтому практически в сиамскую смесь в сухом виде входят 10 пряностей: Сиамская смесь 1. Чеснок (в порошке) 2. Фенхель 3. Анис 4. Бадьян 5. Куркума 6. Мускатный цвет 7. Черный перец Все пряности берут в равных частях (например, по одной чайной ложке порошка). Мускатный цвет можно заменить мускатным орехом, фенхель — укропом. Затем к ним добавляют еще три пряности 8. Красный перец (две части) 9. Петрушка (семена или лист, тертые в порошок; половину части) 10. Кардамон (половину части) Сиамская смесь представляет собой ароматный, своеобразного тембра и запаха порошок, со слабой, приятной жгучестью. Употребляют ее в картофельные, мясные, рисовые блюда, а также в тесто, причем обязательно в сочетании с луком шалотом, который предварительно томят в растительном масле, а затем в лук всыпают и тщательно размешивают сиамскую смесь. Смесь «действует» только в слегка подогретом виде, будучи распыленной в луковом соке. Употреблять ее, как, например черный перец, в сухом виде, посыпая ею готовое блюдо, нельзя. Наконец, совершенно лишена жгучести китайская смесь усянмянь, известная в двух вариантах: Усянмянь добавляют в блюда из мяса (баранина, свинина, говядина) и особенно из домашней птицы (куры, утки, индейки, фазаны), которым она придает специфический, слегка сладковатый вкус ...»