|
Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят людиК сожалению, по мнению моего приятеля Билла, почти все из перечисленного пахнет довольно неаппетитно. Еда и питье Процессу ферментации человек обязан многим. Помимо обогащения нашего рациона и увеличенного срока хранения без включения химических консервантов, что важно для многих,P продукты брожения содержат много живых культур. В результате ферментации сложные белки, крахмалы и жиры расщепляются на простые соединения, легко усваиваемые пищеварительной системой и ассимилируемые организмом. Кроме того, как показывают исследования, продукты ферментации способны подавлять бактерии, вызывающие диарею, от которой в развивающихся странах умирает (вследствие обезвоживания) каждый десятый ребенок. Именно это их свойство послужило толчком к реализации программы ООН по внедрению технологии ферментации в производство и хранение детского питания. Что же касается необычного или резкого вкуса и запаха, которые они придают продуктам, то мнения на этот счет разные, но с одним, полагаю, согласятся все: многие из ферментированных продуктов прекрасно пойдут под какой-нибудь полученный путем дистилляции алкогольный напиток на основе браги, к примеру из зерна и других растительных материалов ...» | Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|