Диетическое питание при остеопорозе (пер. с чеш. Павловой В.) Рецепты, советы врача ISBN 5-232-00633-9

Тем не менее блюда диетической кухни могут быть очень вкусными, если их готовить со знанием дела. Прежде всего, немаловажное значение имеет внешнее оформление блюд. Аппетит, как правило, возбуждает свежая, только что приготовленная еда, а не разогретая вчерашняя. Очень важно разнообразить пищу, тогда она будет и аппетитнее и полезнее. Немного фантазии и тот самый протертый суп можно видоизменять в течение недели. Один раз в него можно добавить протертую вареную морковь, другой раз свеклу, третий зеленый горошек. Или молочный суп. Его можно приготавливать из разных видов круп. В овощных супах надо использовать все виды овощей, в том числе и кабачки, тыкву, баклажаны, репу и другие разрешенные овощи. В разделе "Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях" приведено много полезных рекомендаций. Очень важно пищу, применяемую в лечебных целях, не переваривать и не пережаривать, вместе с тем в ней не должно быть ничего полусырого. В связи с этим несколько советов. Каши для диетического питания варят дольше обычного: из перловой крупы 2,53 часа, из гречневой 1,52, из рисовой и овсяной 11,5 часа ...»