Праздничные рецепты: салаты, холодные и горячие закуски

В зале зажигают полный свет. В этот момент и надо подать охлажденное шампанское. Потом официанты помогают раскладывать закуски по тарелкам гостей. К новогодней встрече при участии художников празднично оформляется вход в ресторан, холл и главный зал, где устанавливается украшенная гирляндами цветных лампочек и игрушками новогодняя елка. В зале развешивают новогодние поздравления от Деда Мороза и другое оформление. Заранее составляется программа выступлений приглашенных артистов, музыкантов и танцевальной музыки. Примерное меню для встречи Нового года: Холодные закуски Ассорти рыбное (икра зернистая, кетовая, семга или лососина, или кета, чавыча) Ассорти мясное (ветчина, телятина, ростбиф) Филе индейки с консервированными фруктами Салат фирменный Огурцы, помидоры (желательно свежие) Грибы маринованные Горячие закуски Жульен из дичи или птицы Горячие блюда Осетрина отварная в томатном соусе Филе из вырезки с грибами Десерт Пломбир с печеньем Торт (порционный) Кофе черный Шампанское Водка Вино сухое, белое и красное Вино десертное Миндаль в сахаре (или с солью) Фрукты (яблоки, мандарины, апельсины, виноград) Хлеб Интересная встреча Нового года во многом зависит от выдумки и инициативы работников ресторана ...»