Салаты. 1000 самых вкусных

Еще пару минут, и всю зелень туда же. Мешаем, зелень темнеет, на кухню прибегают сглатывающие слюну дети. Их мы выгоняем и кричим жене: «Где кипяток?! Опять ты не поставила?!» Хватаем с огня закипевший чайник, заливаем все кипятком (литра-полутора хватит), уменьшаем огонь. Теперь пусть кипит спокойно, а мы пока выпьем 50 грамм холодненькой водки. Бахш получается самым вкусным весной, пока кинза молодая и обладает особенно сильным запахом и вкусом. Раньше, еще когда не строили теплиц, не умели выращивать зелень и зимой, кинзу на зиму засушивали. Некоторые и теперь предпочитают сушить весеннюю зелень, считая, что даже в таком виде она все равно дает лучший вкус и аромат, нежели зелень зимняя, тепличная. Пока суд да дело, попросим жену приготовить салат из помидор, огурцов и лука, но стол накрывать еще не время. Добавим в казан черного перца. Не бойтесь, сыпьте! Не будет слишком горько и остро! Вы хотите научиться готовить настоящий бахш? Тогда сыпьте, сколько вам говорят! Промыли рис под проточной водой? Надо тщательно промыть, до прозрачной воды ...»