| | | | Наименование: | Машиностроение: Энциклопедия: В 40 тт: Раздел IV: Расчет и конструирование машин: ТIV-17: Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности (ред.-сост. Мачихин С.А.; под ред. Бессонова А.П.) | Автор: | Мачихин С.А.,Акопян В.Б.,Антипов С.Т. | Издательство: | Машиностроение | Год: | 2003 | Цена: | от 1418 рублей | Аннотация: | Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы. расчет и конструирование пищевого оборудования. | |
|