| | | | | Наименование: | Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры: Т. 2: Масло коровье и комбинированное | | Автор: | Степанова Л.И. | | Издательство: | ГИОРД | | Год: | 2003 | | Цена: | от 780 рублей | | Аннотация: | В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства ра | |
|
