| | | | | Наименование: | Химия и физика молока: Учебник для вузов | | Автор: | Горбатова К.К. | | Издательство: | ГИОРД | | Год: | 2003 | | Цена: | от 473 рублей | | Аннотация: | Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов. Книга предназначена для студентов вузов специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов", а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу. | Данная позиция временно
отсутсвует на складе |
|
|
