Форма для выпечки, 25 см

В пасте сухих веществ содержится от 27 до 40%, а в томате-пюре - только до 20%. ПИРОЖКИ Привлекательный вид пирожков, их красивая форма, золотистый оттенок радуют глаз и вызывают аппетит. Они есть практически в каждой национальной кухне, отличаясь формой, видом начинки и теста, способом выпечки и жаренья. Размер их тоже может быть различный - от очень маленьких (закусочных) до больших, которые перед подачей на стол проходится нарезать. Однако чаще всего пирожками называют однопорционные изделия, а пирогами - многопорционные, нарезные. К пирожкам относятся и расстегаи. Название образовалось по внешнему признаку изделия. Как известно, расстегай - это пирожок, у которого сверху остается незащипнутой середина. Иными словами - незакрытый, "расстегнутый" пирожок. Наиболее распространенные формы пирожков следующие: лодочка - начинку кладут на середину лепешки, закрывают краями теста, защипывают их в пирожок, переворачивают швом вниз; елочка - делают так же, как лодочку, но шов защипывают в виде елочки и не переворачивают; саечка - пирожку придают цилиндрическую форму, одну боковую сторону смазывают маслом, укладывают изделия на листы вплотную друг к другу, дают расстояться и выпекают; расстегай московский - тесто раскатывают кружком, на середину кладут начинку, закрывают края теста и защипывают так, чтобы середина осталась открытой; расстегай новотроицкий - тесто раскатывают кружком, кладут начинку, закрывают края теста и защипывают его елочкой, но так, чтобы в середине осталось отверстие; карасик, калачик - тесто раскладывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной лепешки ...»