Книги почтой booksiti.net.ru (499)2130422

Технология пищевых производств

Пищевые производства

Наименование:

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

Автор:

Антонова Р.П.

мягкая обложка
200 страниц
2011 год

Издательство:

Цена:

509 руб

отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты

Описание:

В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. Предназначено для работников предприятий общественного питания — бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.

Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка

Домашний Доктор

Диета N 4 Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Технология приготовления: блюда жидкие и полужидкие, протертые, сваренные в воде и на пару. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день, в одни и те же часы. Разрешается: Напитки - чай без молока, какао на воде с небольшим количеством молока. Хлебные изделия - пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки. Закуски - сыр неострый, нежирная сельдь, паштетиз мясадомашнего приготовления. Молоко и молочные продукты - нежирный свежеприготовленный творог, паровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве как приправа. Жиры - свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливковое. Яйца и яичные блюда - яйца всмятку до одного в день, омлет и в блюда. Супы - на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (манной, риса), вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели ...»

Код для вставки книги в блог

HTML

phpBB

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий Антонова Р.П.  [url=http://www.booksiti.net.ru/books/10654425][img]http://www.booksiti.net.ru/books/10654425.jpg[/img][/url]

текст

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий Антонова Р.П.  http://www.booksiti.net.ru/books/10654425

Инструкционная карта технология приготовления курицы Технологические карты приготовления блюд

Кружка "Котик черный"

Кружка "Котик черный".
Смешная щурящаяся мордочка кота и его маленькие ушки - вот, что делает эту кружку такой неотразимо милой! Округлая, сужающаяся кверху
367 руб
Раздел: Кружки

Маркеры перманентные, 12 цветов

Маркеры перманентные, 12 цветов.
В наборе 12 перманентных маркеров. Оставляют след на обратной стороне бумаги.
588 руб
Раздел: Перманентные

Стиральный порошок "Molecola", для цветного белья, с растительными энзимами, 1,2 кг.
Стиральный порошок "Molecola" эффективно удаляет загрязнения, не повреждая волокна ткани, сохраняет насыщенный цвет и
357 руб
Раздел: Стиральные порошки

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
2 руб 2008 год 320 стр. твердый переплет

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
824 руб 2012 год 336 стр. твердый переплет

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2
267 руб 2013 год 200 стр. твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
647 руб 2003 год 424 стр. Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России.
6141 руб 2013 год 1064 стр. твердый переплет

Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд
В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых.
395 руб 2006 год 752 стр. Целофанированный переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара.
510 руб 2011 год 800 стр. твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Сборник технических нормативов:
2 руб 2007 год 628 стр. твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
787 руб 2010 год 776 стр. твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Учтены особенности питания различных групп населения.
648 руб 2010 год 496 стр. твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260807. 01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
1276 руб 2014 год 512 стр. твердый переплет

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения.
552 руб 2014 год 848 стр. твердый переплет

Технология приготовления пищи - 352 с. {Учебный курс} ISBN 5-222-00796-0 ~99.08.15 049
58 руб 99 год

Технология приготовления пищи
Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
146 руб 2005 год 320 стр. твердый переплет

Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
182 руб 2012 год 374 стр. твердый переплет

Учебно-методическое пособие Технология приготовления пищи.
Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
110 руб 2010 год 374 стр. твердый переплет

Технология приготовления пищи
Основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов.
2 руб 2008 год 467 стр. твердый переплет

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ
В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся Федеральных законодательных актов о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, законопроекта "О техническом регламенте на кондитерскую продукцию", а также введена новая глава 19 "Перспективы современного развития кондитерского производства".
560 руб 2011 год 400 стр. твердый переплет

Технология приготовления пищи
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов.
221 руб 2016 год 384 стр. твердый переплет

Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
443 руб 2018 год 375 стр. твердый переплет

Технология производства сахарных кондитерских изделий
Издание исправленное и дополненное.
1143 руб 2018 год 428 стр. твердый переплет

Процессы и аппараты технологии строительных материалов и изделий. Учебное пособие
Предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей строительных и химических специальностей вузов.
2665 руб 2010 год 736 стр. твердый переплет

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Практикум. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Рассмотрены практические аспекты подготовки полуфабрикатов разных видов и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, рубленой и котлетной массы, используемое при этом оборудование и инвентарь, а также критерии оценок по результатам выполнения практических занятий и лабораторных работ.
508 руб 2014 год 128 стр. твердый переплет

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие
Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело» . Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
416 руб -10% 374 руб 2018 год 173 стр. твердый переплет

Элементарная технология; Минимальное время приготовления Блюда на скорую руку: Простые продукты;
Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов:
95 руб 2006 год 320 стр. Целофанированный переплет

Кулинария: приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Иллюстрированное учебное пособие
В учебном пособии приведены классификация супов и соусов, технологические схемы приготовления щей, борща, овощной окрошки, рассольника "Ленинградский", супа-пюре из картофеля, основного красного соуса, рагу из овощей, картофельных котлет, шницеля из капусты.
461 руб 2010 год 16 стр. мягкая обложка

Домовая резьба: Технология, материалы, изделия (сост. Рыженко В.И., Теличко А.А.) - 192 с. {Домашний мастер} ISBN 5-7905-2305-6 ~93.12.01 159
80 руб `03 год

Блюда быстрого приготовления
31 руб 64 стр. мягкая обложка

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии: Украшение и сервировка стола; Более 1000 рецептов фирменных блюд; Современный кулинарный этикет (пер. с англ. Зайцевой Е. , Озеровой О. ) - 560 с.
747 руб `04 год

Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р. П. ) Технология приготовления блюд и кулинарных изделий:
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
432 руб 2002 год 200 стр. Мягкая обложка

Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114
89 руб `01 год

Технология приготовления коктейлей и напитков. Учебное пособие. Гриф МО РФ
Может быть использовано студентами колледжей, учащимися лицеев и работниками общественного питания.
346 руб 2005 год 347 стр. твердый переплет

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Учебник для среднего профессионального образования
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений.
383 руб 2010 год 304 стр. твердый переплет

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для ССУЗов
211 руб 2002 год 320 стр. твердый переплет

Биология: Общие закономерности: Технологические карты уроков: 9 класс: Методическое пособие Поурочное планирование ISBN 5-93437-114-2 5-93437-014-2
Предлагаемые технологические карты созданы по курсу Н. И. Сонина Биология. Общие закономерности для 9-го класса, но данное пособие может использоваться и при работе по другим программам.
61 руб 2002 год 192 стр. Мягкая обложка

Биология: Технологические карты уроков: 6 класс: Методическое пособие
51 руб 2001 год 192 стр. Мягкая обложка

Биология: Технологические карты уроков: 7 класс: Методическое пособие - 224 с. {Поурочное планирование} ISBN 5-93437-079-0 ~91.03.20 030
47 руб `01 год

Биология: Технологические карты уроков: 8 класс: Методическое пособие Поурочное планирование ISBN 5-93437-112-6
Учебный материал в картах структурирован, в нем выделено главное, даются разные варианты познавательных заданий, рекомендуются формы организации учебной деятельности.
61 руб 2002 год 240 стр. Мягкая обложка

Рыба и морепродукты: 200 самых лучших рецептов и подробное описание процесса приготовления блюд (пер. с англ. Покидаевой Т.Ю.; под ред. Дойсер Л.) - 256 с. ISBN 5-257-00396-1 (в супер.) ~98.09.10 043
697 руб 98 год

на главную