Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ

Кроме того, необходимо ограничить употребление таких продуктов, как сахар, конфеты, варенье и другие кондитерские изделия, пищевые красители и добавки, соленья, маринады, копчености, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкогольные напитки. Разрешается употреблять следующие продукты и блюда: • хлеб, хлебобулочные изделия из любой муки, печенье; • любые супы и блюда из мяса (нежирная говядина, телятина, мясо птицы); • любые блюда из яиц; • молоко и молочные изделия (простокваша, ряженка, кефир, ацидофильное молоко, сметана, некислый творог); • каши и запеканки из любых круп, макаронные изделия; • овощи (картофель старого урожая, свекла, редька, редис, огурцы, помидоры); • бобовые (фасоль, горох, чечевица, арахис); • напитки (чай, слабый кофе с добавлением молока, питьевая и минеральная вода). Диета при аллергии на пыльцу злаковых (луговых) трав (тимофеевки, ежи, лисохвоста, райграса, ржи) При данном виде аллергии запрещается употреблять в пищу: • мед; • пшеницу, пшеничную муку и изготовленные из нее изделия (хлеб, печенье, макаронные изделия и др.), манную крупу, проростки пшеницы, отруби, панировочные сухари; • смеси для приготовления различных кремов и соусов; • мясные продукты с наполнителями (вареные и копченые колбасы, сосиски, мясные консервы); • заменители кофе на основе пшеницы; • пиво, виски, пшеничную водку ...»