Экспериментальная хирургия лабораторных животных. Гриф УМО по классическому университетскому образованию

Е400 Е499: стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию и форму продукта. Е500 Е599: эмульгаторы. Поддерживают определенную структуру и форму продуктов питания, по действию очень похожи на стабилизаторы. Е600 Е699: усилители вкуса и аромата (ароматизаторы). Е700 Е899: запасные индексы. Е900: антифламинги, пеногасители. Понижают пену, например, при разливе соков, пива. Е1000: подсластители. Добавки, улучшающие сладкий вкус кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли. Добавки для обработки муки, крахмала. Все пищевые добавки делятся на четыре группы. Группа 1 доказанные канцерогены. Группа 2 добавки с различной степенью доказанности канцерогенности. Группа 2а добавки, канцерогенность которых доказана лишь экспериментально на лабораторных животных, но недостаточно данных, что они опасны для человека. Группа 2б добавки, у которых канцерогенность минимальная. Группа 3 и 4 добавки, которые в разное время подозревались на канцерогенность, о которых есть противоречивые, недоказанные данные и которые нельзя назвать канцерогенами ...»