Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Гриф МО Республики Беларусь Рыба и рыбные товары. Мясо и мясные товары.

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения: мясо, яйца и рыба. Кишечником всасывается около 2030P% содержащегося в пище гемового железа. Причем другие продукты оказывают малое влияние на его всасываемость в кишечнике. Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения. Его много в свежей зелени, сухофруктах, черном хлебе, гречневой и овсяной крупе, шиповнике, смородине, гранатах, абрикосах, кураге, яблоках. Только 510P% способно всосаться в кишечнике. Кроме того, на этот процесс влияют одновременно съеденные продукты. Железо из пищи гораздо лучше усваивается с витамином С. Поэтому овощи и фрукты, богатые им, тоже должны постоянно присутствовать на столе. А вот чай, кофе, шоколад, пшеничная мука, сгущенное молоко, сыр, щавель, ревень, шпинат уменьшают всасывание железа. Имейте в виду, что недостаточно есть продукты, богатые железом. Без медикаментов они не могут восполнить даже ежедневные физиологические потребности беременной (6Pмг в сутки). ВАЖНО! Препараты железа нужно принимать только по назначению врача и под его контролем ...»