Выпечка

Бухгалтеры подсчитали, что в этих тетрадях зафиксирована экономия свыше 12 тонн муки за 177 рабочих смен. Стало ясно, что на улицах Каратау шоферы продавали муку, сэкономленную мастерами хлебозавода. Но пока это было ясно только следователю. Нужны были доказательства. Скорее всего излишки муки могли образоваться за счет нарушения технологии выпечки хлеба. И вот тогда следователь Аккулиев призвал на помощь специалистов-технологов, бухгалтеров, мастеров хлебопечения. Тщательно изучается процесс выпечки хлеба, учет поступления муки, реализация готовых изделии, просматриваются отчеты мастеров. Выявляются недостатки в учете и производственном процессе, которыми воспользовались нечестные работники. И наконец, непреложный вывод: излишки муки могли создаваться за счет повышения влажности выпекаемых изделии. Проводятся эксперименты. Следователь вместе с технологом присутствует при контрольной выпечке хлеба, одной, другой, десятой... Да, действительно, повышенная влажность хлеба дает экономию муки... Но как же тогда контроль? Ведь на каждую партию выпеченного хлеба должен быть лабораторный анализ ...»