|
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. ПохлёбкинаСторона, прилепляемая к стенкам тандыра, смачивается предварительно водой. Лепешка представляет собой ломкий сухой хлеб. ЧАТНИ вид приправы, применяемой в индийской кухне. (См. подробнее книгу «Поваренное искусство и поварские приклады», с. 562). Рецепт самого легкого и удобного в России для приготовления из местного сырья чатни следующий: Состав продуктов. 0,5 кг слив, 250 мл уксуса 3процентного, 65 г изюма, 1 стручок сладкого перца, 75 г лукашалота, 10 г лука острогЪ, 15 г сахара, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 ч. ложки красного жгучего перца. Приготовление. 1. Измельчить все фрукты и овощи возможно мельче (в т. ч. и изюм разрезать). 2. Варить в уксусе 1 час под крышкой на медленном огне (без слив). 3. Добавить сливы и варить 2 часа. 4. Полученное сметанообразное пюре остудить, поместить в герметическую посуду и хранить в холодильнике. Употреблять как приправу (горчицу) к мясным блюдам. ЧАХОХБИЛИ. Грузинское национальное мясоовощное блюдо, приготавливаемое из баранины или чаще из домашней птицы (индейки, курицы) ...» | Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|