Закуски. Оригинальные рецепты от профессионалов

Топинамбур квашенный Заливка: 1 л воды, 2 ст. л. соли. Сырые клубни нарезать тонкими дольками, выложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (на 1 л воды 2 ст. л. соли). После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет. Хранить в холодном месте. Тыква маринованная 3Pкг тыквы. Маринад: 3 л воды, 1 л яблочного уксуса, 500Pг сахара, 30Pг соли, по 0,5Pг гвоздики и корицы. Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте сахар, соль, гвоздику и корицу. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть кубиками и отварите в маринаде. Когда тыква станет мягкой, разложите ее по горячим стерилизованным банкам. Вскипятите маринад снова, добавьте уксус и залейте наполненные тыквой банки. Закатайте крышками. Овощи на зиму Обычной квашеной капустой вряд ли удивишь гостей. А вот если к ней добавить овощи да приправить специями, то эта закуска, несомненно, займет достойное место на праздничном столе. Правда, такая заготовка долго не хранится. А надо ли? Заквасить капусту по простым, но оригинальным рецептам можно в любой момент ...»