500 свежих кулинарных анекдотов на любой вкус ISBN 5-699-12363-6

Залейте приготовленные яйца соусом и украсьте веточками зелени и нарезанными ломтиками редиса. Для соуса смешайте в блюде горчицу и 2 свежих желтка, посолите. Растирайте эту смесь деревянной ложкой до однородной массы, а затем добавляйте понемногу растительное масло до образования консистенции густой сметаны. Выложите в соус мелко нарезанные маринованные огурцы и порубленные некрупными квадратиками белки, после чего соус посолите и заправьте специями. Кулинарные хитрости При тушении свежей капусты и свеклы лучше добавить немного уксуса, это улучшит вкус и внешний вид блюда. Рыба под овощным маринадом Требуется: 500—600 г филе любой рыбы, 1/2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец. Для маринада: 200 г моркови, 2 головки репчатого лука, 5—6 ст. л. растительного масла, по 1 стакану томата-пюре и рыбного бульона, 1/2 стакана лимонной кислоты, 1—2 лавровых листа, 6—8 горошин душистого перца, гвоздика, соль. Способ приготовления. Нарежьте филе рыбы кусочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и пожарьте в растительном масле до готовности ...»