Супы (сост. Воробьева Т., Гаврилова Т.)

Ее состав: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер садовый, мята, лавровый лист, майоран, красный перец и шафран, но двух последних совсем немного. Употребляется также неполная смесь, в состав которой входят, кроме перца и шафрана, базилик, кориандр, майоран и укроп. Аджика Аджика пастообразная смесь, в которую входят хмели-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики нужно добавить немного соли и уксуса (34%), и поместит смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджику добавляют в готовые супы. Болонская смесь Ее добавляют в соусы и супы. Состав болонской смеси: Ямайский перец 10Pг, тмин 3Pг, кориандр 5Pг, укроп 5Pг, мускатный цвет 5Pг, мускатный орех 5Pг, лук репчатый в порошке 4Pг, перец белый 53Pг, красный слабожгучий перец 10Pг. Есть еще франкфуртская и гамбургская смеси, которые немного отличаются соотношением ингредиентов. Во франфуртской смеси есть тмин и анис, а в гамбургской сельдерей и шалфей. Овощи и коренья для вашего супа Правильная обработка и нарезка овощей для первого блюда это важно, поскольку обычно от этого зависит не только внешний вид блюда ...»