| Мучные кондитерские изделия: Руководство для совершенствования технологий и управления процессами при производстве мучных кондитерских изделий (под науч.ред. док.техн.наук, проф. Матвеевой И.В.; пер. с англ. Ашкинази В.Е.) - 558 с. |
| Новые технологии в производстве молочных продуктов - 203 с. |
| Обработка рыбы и морепродуктов: Учебник для начального профессионального образования - 192 с. |
| Определение активности ферментов: Справочник - 375 с. |
| Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах: Рекомендации; Перспективы; Проектирование - 176 с. |
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. |
| Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник - 360 с. |
| Основы виноделия: Учебник для студентов средних специальных учебных заведений по специальности "Агрономия" - 176 с. |
| Основы виноделия: Учебное пособие для вузов - 440 с. |
| Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно-практическое пособие Изд. 3-е, перераб., доп. - 232 с. |
| Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно-практическое пособие Изд. 4-е, перераб., доп. - 232 с. |
| Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита: Учебное пособие для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и учащихся учебных заведений начального профессионального образования - 384 с. |
| Производство вафель для мороженого - 115 с. |
| Производство хлебопекарных дрожжей: Научные основы; Характеристики готовых продуктов; Технологические схемы выращивания дрожжей; Требования к оборудованию; Контроль качества; Примеры расчетов: Практическое руководство - 167 с. |
| Разработка пищевых продуктов: Управление проектами; Участие потребителей; Управление знаниями; 4 этапа разработки; Оценка результатов; Примеры из практики (пер. с англ. Ашкинази В., Фурманской Т.) - 384 с. |
| Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства: Учебное пособие для вузов - 244 с. |
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. |
| Сборник рецептур рыбных изделий и консервов (сост. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.) - 208 с. |
| Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия - 536 с. |
| Стандарт отрасли: Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный пищевой (цитрат калия): Технические условия: ОСТ 10 289-2001 - 23 с. ~92.09.25/067 |
| Сыр: Настольная энциклопедия для знатоков и любителей: Богатый мир вкусов и ароматов (пер. Зайцевой Е.Е.) - 296 с. |
| Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении: Справочник - 304 с. |
| Технологии пищевых производств: Учебник для вузов (под ред. Нечаева А.П.) - 768 с. |
| Технологическое оборудование винодельческих предприятий Изд. 3-е, испр. (в карточке 2-е, испр.) - 476 с. |
